Bánh canh dừa sáp Cầu Kè: Món ngon nghe tên vừa lạ vừa quen

Thực khách tò mò khi lần đầu thưởng thức

Nhắc đến dừa sáp, nhiều người nghĩ ngay đến vùng đất Cầu Kè của tỉnh Trà Vinh cũ - nơi được thiên nhiên ưu ái ban tặng giống dừa quý hiếm với phần cơm dày, dẻo quánh, béo ngậy và giá trị kinh tế cao.

Bánh canh dừa sáp hải sản

ẢNH: DUY TÂN

Trong nhiều năm, dừa sáp chủ yếu được dùng làm sinh tố, kem, bánh hoặc các món tráng miệng. Tuy nhiên, từ ý tưởng đưa đặc sản địa phương vào món ăn truyền thống, những người làm ẩm thực đã tạo nên bánh canh dừa sáp vừa lạ, vừa quen khiến thực khách tò mò ngay từ lần đầu thưởng thức.

Điểm khác biệt lớn nhất của món ăn nằm ở sợi bánh. Bánh canh thông thường làm hoàn toàn từ bột gạo. Trong khi đó, với bánh canh dừa sáp, phần cơm dừa được cắt thành từng sợi vừa ăn, khéo léo gói bên trong lớp bột gạo trước khi tạo hình. Nhờ đó, mỗi sợi bánh vừa có độ dai mềm đặc trưng, vừa mang vị béo thơm tự nhiên của dừa sáp.

Từ ý tưởng đưa đặc sản địa phương vào món ăn truyền thống, những người làm ẩm thực đã tạo nên bánh canh dừa sáp

ẢNH: DUY TÂN

Khi cắn vào sợi bánh, thực khách sẽ cảm nhận rõ lớp bột mịn bao bọc bên ngoài và phần nhân dừa sáp dẻo béo tan nhẹ trong miệng. Chính sự kết hợp tinh tế ấy đã tạo nên dấu ấn riêng mà khó có món bánh canh nào khác có được.

Tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến

Để có một tô bánh canh dừa sáp đạt chuẩn phải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên là tuyển chọn trái dừa bảo đảm độ dẻo, béo và thơm đặc trưng. Sau khi tách lấy phần cơm, dừa được cắt thành từng sợi với kích thước đồng đều. Bột gạo được nhào theo tỷ lệ phù hợp để vừa đủ độ dẻo, không quá cứng cũng không quá mềm. Khâu khó nhất là gói dừa sáp vào bên trong từng sợi bánh. Người làm phải thao tác khéo léo để lớp bột ôm trọn phần nhân, giúp sợi bánh không bị nứt hay bung trong quá trình luộc.

Dừa sáp được dùng chế biến bánh canh

ẢNH: DUY TÂN

Khác với nhiều loại bánh canh nổi tiếng sử dụng nước dùng đậm vị từ cua, tôm hoặc xương hầm, bánh canh dừa sáp hướng đến sự thanh nhẹ để làm nổi bật hương vị của sợi bánh. Nước dùng hầm từ vịt xiêm hoặc các loại rau củ tươi trong nhiều giờ, tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Khi kết hợp cùng sợi bánh có nhân là dừa sáp, món ăn mang đến cảm giác hài hòa giữa vị béo, vị ngọt và hương thơm dịu nhẹ.

Tại bảo tàng dừa sáp do anh Linh xây dựng, thực khách có thể lựa chọn 1 trong 2 phiên bản gồm bánh canh dừa sáp vịt xiêm và bánh canh dừa sáp rau củ. Tô bánh canh được trình bày đơn giản với những sợi bánh trắng ngà nổi bật trong làn nước dùng trong veo, điểm xuyết thêm chút tiêu xay và rau thơm, tạo nên tổng thể hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị.

Khi cắn vào từng sợi bánh, thực khách sẽ cảm nhận rõ lớp bột mịn bao bọc bên ngoài và phần nhân dừa sáp dẻo béo tan nhẹ trong miệng

ẢNH: DUY TÂN

Du khách nước ngoài thích thú với bánh canh dừa sáp

Không chỉ thu hút du khách trong nước, bánh canh dừa sáp còn tạo ấn tượng mạnh với nhiều du khách quốc tế khi đến tham quan bảo tàng dừa sáp. Ông Michael Anderson, du khách đến từ Úc, cho biết đây là lần đầu tiên ông được thưởng thức món bánh canh có nhân nằm ngay bên trong sợi bánh.

Du khách nước ngoài thưởng thức tô bánh canh dừa sáp

ẢNH: DUY TÂN

"Tôi đã ăn nhiều món mì và súp ở các nước châu Á, nhưng đây là trải nghiệm hoàn toàn khác. Khi cắn vào sợi bánh, tôi bất ngờ vì bên trong có lớp dừa sáp béo mềm. Hương vị rất tinh tế và độc đáo. Đây chắc chắn là món ăn tôi sẽ giới thiệu cho bạn bè khi nhắc đến Việt Nam".

Theo nhiều du khách, điều hấp dẫn không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở câu chuyện về vùng đất, con người và hành trình đưa một loại trái cây đặc sản trở thành linh hồn của một món ăn mới. Bánh canh dừa sáp không đơn thuần là một món ăn ngon mà còn thể hiện khả năng sáng tạo của người dân địa phương trong việc nâng tầm giá trị nông sản.

Nguyên liệu tươi ngon làm nên tô bánh canh dừa sáp đặc biệt

ẢNH: DUY TÂN

Hiện nay, du khách có thể thưởng thức bánh canh dừa sáp vịt xiêm, hải sản hoặc bánh canh dừa sáp rau củ tại bảo tàng dừa sáp. Trong không gian đậm bản sắc văn hóa địa phương, thực khách không chỉ được thưởng thức món ăn mà còn có dịp tìm hiểu về lịch sử hình thành giống dừa sáp, quy trình canh tác, chế biến cũng như những giá trị văn hóa gắn với loại cây đặc sản này.

Sự kết hợp tinh tế tạo nên dấu ấn riêng hiếm có món bánh canh khác có được

ẢNH: DUY TÂN

Nhằm bảo đảm chất lượng phục vụ, bánh canh dừa sáp được chế biến theo hình thức đặt trước, phục vụ vào các ngày thứ ba, thứ năm, thứ bảy và chủ nhật hằng tuần. Du khách có thể đặt món thông qua fanpage "Bảo tàng dừa sáp Trà Vinh" trước khi đến tham quan.