Cá trắm sông Son: 'Đặc sản' nuôi lớn miền di sản Phong Nha

TPO - Giữa miền di sản Phong Nha – Kẻ Bàng (Quảng Trị), dòng sông Son vẫn lặng lẽ chảy qua những dãy núi đá vôi hàng triệu năm tuổi, mang theo màu xanh ngọc bích đặc trưng. Trên mặt nước ấy, hàng trăm lồng bè nuôi cá nối nhau trải dài hàng chục cây số, tạo nên một khung cảnh vừa bình yên vừa trù phú của vùng quê Phong Nha.

Ít ai nghĩ rằng, giữa vùng đất từng nổi tiếng bởi nắng gió khắc nghiệt, người dân lại có thể gây dựng nên một nghề nuôi cá lồng phát triển mạnh đến vậy. Trong số các loài cá được nuôi trên sông Son, cá trắm đã trở thành “thương hiệu” đặc sản nổi tiếng gắn với du lịch Phong Nha suốt nhiều năm qua.

Ngày nay, dọc sông Son có hàng trăm hộ nuôi cá với hàng trăm lồng bè lớn nhỏ. Những chiếc bè nổi được gia cố bằng sắt, lưới thép và thùng phuy nổi vững vàng giữa dòng nước xanh trong.

Điều làm nên danh tiếng của cá trắm sông Son không chỉ nằm ở cách nuôi mà còn ở chính nguồn nước nơi đây. Sông Son bắt nguồn từ những dòng sông ngầm trong hệ thống hang động đá vôi của Phong Nha – Kẻ Bàng nên nước quanh năm trong vắt, mát lạnh và ít ô nhiễm. Cá được nuôi chủ yếu bằng rong rêu tự nhiên, lá chuối rừng, sắn thái nhỏ hay cỏ non ven sông.

Không dừng lại ở một nghề nuôi đơn thuần, cá trắm sông Son còn được đưa vào lễ hội thường niên nhằm quảng bá thương hiệu du lịch. Nhiều năm nay, vào dịp 30/4 – 1/5, người dân Phong Nha lại tổ chức hội thi cá trắm sông Son. Những con cá lớn, đẹp nhất được các hộ nuôi đưa tới tranh tài trong không khí náo nhiệt bên dòng sông.

Ở Phong Nha, cá trắm sông Son không chỉ là thực phẩm mà đã trở thành một phần văn hóa ẩm thực địa phương. Du khách đến đây gần như đều được giới thiệu thử các món ăn chế biến từ cá trắm. Từ chả cá, cá kho riềng, cá om măng chua cho đến cá nướng riềng mẻ, món nào cũng mang hương vị đậm đà của vùng quê miền sơn cước.

​