Cái Lò Nướng đưa nông sản Việt vào bánh trung thu

Bánh Trung thu 2026 của Cái Lò Nướng sử dụng các nguyên liệu từ nhiều vùng miền như hạt sen Đồng Tháp, đậu xanh Tiền Giang, hành tím Kinh Môn hay hải sản Nha Trang.

Mùa trung thu năm nay, thương hiệu bánh Cái Lò Nướng tiếp tục lựa chọn nông sản Việt làm nguyên liệu chính cho bộ sản phẩm. Bộ sưu tập bánh trung thu "Mỹ vị mùa vàng" gồm 8 hương vị mới làm từ nguyên liệu quen thuộc của nhiều vùng miền, kết hợp kỹ thuật chế biến riêng giữ trọn hương vị tự nhiên của từng thành phần.

Theo đại diện thương hiệu, bộ tiêu chuẩn R&D mùa Trung thu năm nay được nâng cấp khi đơn vị yêu cầu truy xuất nguồn gốc đối với toàn bộ nguyên liệu đầu vào. Đội ngũ xây dựng hệ thống đánh giá cảm quan riêng cho từng nhóm nông sản, thịt và hải sản. Mỗi nguyên liệu đều được kiểm tra về màu sắc, độ tươi, kết cấu và hương thơm trước khi đưa vào sản xuất.

Bộ sưu tập bánh với 8 hương vị mới

Các nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam được sử dụng gồm: hạt sen Đồng Tháp, đậu xanh Tiền Giang, hành tím Kinh Môn (Hải Dương), cùng tôm khô và cồi sò điệp Nha Trang. Theo đại diện đội ngũ R&D, mỗi vùng nguyên liệu được lựa chọn không chỉ vì chất lượng mà còn bởi đặc tính thổ nhưỡng riêng, góp phần tạo nên độ bùi, hương thơm hay vị ngọt tự nhiên cho từng loại bánh.

Các hương vị bánh trung thu Cái Lò Nướng năm nay chia thành dòng bánh mặn và ngọt. Ảnh: Cái Lò Nướng

Sau khi tuyển chọn, mỗi nguyên liệu được xử lý theo quy trình riêng thay vì áp dụng cùng một công thức. Hạt sen được tách tâm thủ công để giữ độ bùi mà không đắng, đậu xanh được sên ở nhiệt độ phù hợp nhằm đạt độ mịn, hành tím Kinh Môn được phi vàng rồi sấy ráo để lưu giữ hương thơm đặc trưng. Cách chế biến này giúp giữ được màu sắc, cấu trúc và hương vị của từng nguyên liệu trước khi phối trộn thành nhân bánh.

Bộ sưu tập "Mỹ vị mùa vàng" có dòng bánh mặn và bánh ngọt. Trong đó, bánh thập cẩm được xem là điểm nhấn, thể hiện khả năng xử lý nhiều loại nguyên liệu có đặc tính khác nhau.

Bánh thập cẩm của Cái Lò Nướng kết hợp hàng chục nguyên liệu như xá xíu, lạp vịt, hải sản xốt XO và các loại hạt rang. Mỗi nguyên liệu được tẩm ướp, chế biến và phối trộn theo tỷ lệ riêng nhằm giữ được hương vị đặc trưng nhưng vẫn tạo nên tổng thể hài hòa.

Một trong những sản phẩm mới đáng chú ý là bánh Xôi xéo chà bông, được đội ngũ R&D nghiên cứu trong hơn một năm. Thay vì sử dụng gạo nếp vốn dễ khô sau khi nướng, thương hiệu tái hiện vị dẻo bùi của xôi bằng lớp đậu xanh sên cùng mạch nha. Kết hợp với hành tím Kinh Môn phi vàng và chà bông gà, chiếc bánh gợi nhớ hương vị của món quà sáng quen thuộc nhưng được thể hiện dưới hình thức mới.

Với dòng bánh ngọt, thương hiệu tiếp tục giảm độ ngọt. Thay vì phụ thuộc nhiều vào đường tinh luyện, thương hiệu tận dụng vị ngọt tự nhiên từ hạt sen, đậu xanh, mè đen, dừa, bơ cùng các loại hạt để tạo hậu vị thanh hơn, đồng thời giúp từng nguyên liệu bộc lộ rõ hương vị vốn có.

Các dòng bánh được sử dụng nguyên liệu từ các vùng nông sản Việt Nam. Ảnh: Cái Lò Nướng

Bên cạnh chất lượng sản phẩm, Cái Lò Nướng cũng đầu tư cho thiết kế hộp quà Trung thu năm nay với công nghệ pop-up 3D kết hợp in metalize và ép kim, lấy cảm hứng từ mùa vàng, mùa thu hoạch và hình ảnh đoàn viên.

Thương hiệu đồng thời phát triển dịch vụ cá nhân hóa bằng cách in logo doanh nghiệp trực tiếp lên hộp quà, bổ sung dòng bánh 60g dành cho khách hàng trẻ và nhu cầu biếu tặng linh hoạt. Mỗi hộp quà đều đi kèm trà Oolong Quế Hoa nhằm cân bằng vị béo của bánh và làm nổi bật các tầng hương vị.

Bao bì sản phẩm được đầu tư, thích hợp làm quà biếu tặng. Ảnh: Cái Lò Nướng

10 năm phát triển bánh trung thu từ nông sản Việt

Bộ sưu tập "Mỹ vị mùa vàng" cũng là bước tiếp nối định hướng mà Cái Lò Nướng theo đuổi trong suốt hơn một thập kỷ: phát triển bánh Trung thu từ những nguyên liệu bản địa.

Ngay từ những mùa Trung thu đầu tiên, thương hiệu đã lựa chọn hướng đi khác biệt khi đưa trái cây tươi vào bánh nướng. Các hương vị như ổi xá lị, mơ sơ ri, mãng cầu xiêm hay khoai lang tím từng tạo dấu ấn trên thị trường, đồng thời mở ra cách tiếp cận mới cho bánh Trung thu thông qua việc khai thác nông sản Việt.

Theo đại diện thương hiệu, nhiều năm làm bánh từ trái cây tươi đã giúp đội ngũ tích lũy kinh nghiệm xử lý nguyên liệu tự nhiên. Mỗi loại nông sản có độ ẩm, độ ngọt và hương thơm khác nhau nên đòi hỏi quy trình chế biến riêng để giữ được hương vị sau khi nướng.

Không dừng lại ở việc lựa chọn nguyên liệu, Cái Lò Nướng còn đầu tư cho nghiên cứu và phát triển sản phẩm. Một trong những dấu ấn của đội ngũ R&D là kỹ thuật "vỏ cũng là nhân", giúp lớp vỏ có màu sắc tự nhiên, mềm mịn và mang hương vị đồng điệu với phần nhân bên trong, tạo nên bản sắc riêng cho bánh Trung thu của thương hiệu.

Theo Cái Lò Nướng, điều thương hiệu hướng đến không chỉ là tạo ra thêm những hương vị mới, mà còn góp phần nâng cao giá trị nông sản Việt thông qua các sản phẩm có tính sáng tạo và phù hợp với thị hiếu hiện đại. Mỗi mùa Trung thu vì thế trở thành dịp để kể lại câu chuyện về vùng nguyên liệu, con người và những giá trị ẩm thực Việt bằng một diện mạo mới.

Thương hiệu Cái Lò Nướng đã có mặt tại TP HCM hơn 10 năm, nổi tiếng với các loại bánh ngọt, bánh sinh nhật, flan gato, mousse trái cây tươi...

Yên Chi