Khách phát hiện ký sinh trùng trong sashimi của thương hiệu sushi nổi tiếng

Chuỗi Gatten Sushi tại Hong Kong phải tiêu hủy toàn bộ cá tráp vàng và xin lỗi sau khi khách hàng đăng video ghi lại cảnh ký sinh trùng trong miếng sashimi.

Ngày 9/5, một thực khách tại chi nhánh Causeway Bay, Hong Kong của chuỗi sushi Nhật Bản Gatten Sushi phát hiện vật thể giống sán trong món sashimi cá tráp vàng. Theo SCMP, thực khách đã kịp dừng lại trước khi thưởng thức, đồng thời quay video đăng lên mạng xã hội.

"May mắn là tôi có thói quen chụp ảnh trước khi dùng bữa, nếu không đã ăn phải nó", thực khách nói. Cô đã báo cáo vụ việc kèm bằng chứng tới Cục Vệ sinh Thực phẩm và Môi trường Hong Kong (FEHD).

Đoạn video trở thành tâm điểm trên các diễn đàn mạng xã hội. Nhiều người bày tỏ sự kinh hãi và hoài nghi về quy trình kiểm soát chất lượng tại các nhà hàng phục vụ đồ tươi sống.

Một số ý kiến chuyên môn nhận định ký sinh trùng là rủi ro tiềm ẩn tự nhiên đối với các loại cá tự nhiên cao cấp được vận chuyển bằng đường hàng không. Ngay cả với quy trình soi đèn kiểm tra nghiêm ngặt, việc phát hiện những ký sinh trùng nằm sâu trong thớ thịt vẫn là thách thức lớn đối với các đầu bếp.

Ngày 12/5, thương hiệu Gatten Sushi đã công khai xin lỗi trên Instagram. Thương hiệu này gia nhập thị trường Hong Kong từ tháng 9/2024, có ba chi nhánh tại khu Taikoo, Causeway Bay và Tuen Mun. Hãng thừa nhận sự việc đã gây ra sự bất an nghiêm trọng cho khách hàng và bày tỏ sự hối tiếc sâu sắc. Hiện giới chức Hong Kong chưa đưa ra kết luận chính thức về vụ việc.

Để ngăn chặn sự cố tương tự, chuỗi nhà hàng đã thực hiện các biện pháp khẩn cấp. Hãng loại bỏ toàn bộ sản phẩm cá tráp vàng trên toàn hệ thống chi nhánh tại Hong Kong và tạm dừng nhập khẩu lô hàng liên quan; tăng tần suất kiểm tra thủ công bằng mắt thường và tái đào tạo nhân viên về quy trình xử lý hải sản tươi sống; kiểm tra lại chuỗi cung ứng từ khâu thu mua, vận chuyển đến phục vụ tận bàn.

Khách hàng phát hiện ký sinh trùng trong miếng sashimi. Ảnh chụp màn hình

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, ký sinh trùng có thể xuất hiện trong một số loại cá biển sống nếu nguyên liệu không được xử lý đúng quy chuẩn bảo quản và cấp đông. Nhiều quốc gia yêu cầu hải sản dùng cho món ăn sống phải trải qua quá trình cấp đông ở nhiệt độ thấp trong thời gian nhất định nhằm giảm nguy cơ tồn tại ký sinh trùng.

Hong Kong là một trong những thị trường tiêu thụ sushi và sashimi lớn tại châu Á, với nhiều chuỗi nhà hàng Nhật Bản hoạt động tại các khu thương mại và du lịch đông khách. Các vụ việc liên quan đến thực phẩm sống thường thu hút chú ý trên mạng xã hội do liên quan trực tiếp đến vấn đề vệ sinh và an toàn ăn uống.

Các món ăn từng được niêm yết trong nhà hàng Gatten Sushi ở Hong Kong năm 2025. Ảnh: Gatten Sushi

Mai Phương (Theo SCMP)