1 hour ago
5
Ra trường vẫn tìm về quán cũ
Ở làng đại học (Khu đô thị Đại học Quốc gia TP.HCM), có những quán ăn trở thành địa chỉ quen thuộc của sinh viên qua nhiều năm. Dù đã rời giảng đường, không ít người vẫn tìm về những nơi từng gắn với quãng đời đại học. Quán lẩu chay Hoằng Đạt 2 (phường Đông Hòa, TP.HCM) là một trong số đó.
Lẩu chay Hoằng Đạt 2 nằm trên đường Tân Hoà (phường Đông Hoà)
ẢNH: NI NA
"Ra trường rồi, mỗi khi nhắc tới lẩu chay là tôi lại nhớ quán này", anh Lê Trường (26 tuổi, ở phường Gia Định) nói. Anh Trường từng là sinh viên Trường đại học Khoa học tự nhiên, ĐHQG TP.HCM. Anh biết đến lẩu chay Hoằng Đạt 2 từ những năm đầu đại học, khi được bạn bè rủ đi ăn. Tính đến nay, anh đã ra trường khoảng 4 năm nhưng thỉnh thoảng vẫn quay lại quán, thường là đi cùng những người bạn cũ.
Quán có lượng khách ổn định dù không phải ngày mùng 1 hay rằm
ẢNH: NI NA
Món anh Trường gọi nhiều nhất là lẩu nấm. Với anh, một nồi lẩu chia ra mỗi người khoảng 40.000 đồng, lại có rau, bún và nước lẩu dùng thêm, nên khá hợp với túi tiền sinh viên. "Ngày còn đi học, tôi và các bạn thường rủ nhau tới đây để ăn. Sau này đi làm rồi, lâu lâu nhớ vị lẩu thì lại chạy về. Cũng có nhiều chỗ bán lẩu chay, nhưng tôi quen vị ở đây rồi", anh Trường chia sẻ.
Một nồi lẩu chay tại Hoằng Đạt 2 với nhiều loại rau, nấm và đồ ăn kèm. Đặc biệt, quán miễn phí rau, bún, bánh đa, nước lẩu
ẢNH: NI NA
Không chỉ có khách cũ quay lại một mình, quán còn có những người từng ăn từ thời sinh viên, nay đã lập gia đình vẫn đưa người thân trở lại.
Anh Trần Phúc Tiến (34 tuổi, ở phường Tân Đông Hiệp) chia sẻ anh biết quán từ khoảng 8 năm trước, khi được bạn bè giới thiệu. "Lúc đó quán ít món, chủ yếu là lẩu. Tôi thích vì đồ ăn thanh đạm, giá bình dân, quán sạch sẽ, mọi thứ khá chỉn chu", anh Tiến nói.
Ngày ấy, anh Tiến đến quán cùng người yêu. Giờ đây, cả hai đã cưới nhau và có con. Gia đình anh Tiến vẫn thường quay lại quán mỗi khi muốn ăn lẩu chay. Con anh đặc biệt thích món đậu hũ Singapore, nên mỗi lần ghé quán, anh thường mua khoảng 10 hũ mang về.
Anh Tiến dẫn gia đình đi ăn quán lẩu chay đã gắn bó với mình 8 năm
ẢNH: NI NA
Những khách như anh Trường, anh Tiến là lý do chị Nguyễn Thị Phương Thủy (37 tuổi, chủ quán) vẫn nhớ được nhiều câu chuyện của khách sau nhiều năm bán hàng.
Nồi lẩu chay chỉ từ 40.000 đồng nhưng có nhiều loại rau, nấm, thực phẩm chay...
Quán lẩu chay từ nghề của ba mẹ
Quán lẩu chay Hoằng Đạt 2 được chị Nguyễn Thị Phương Thủy mở từ năm 2019, nhưng câu chuyện của chị với nồi lẩu chay bắt đầu sớm hơn thế. Trước khi đứng bán ở quán riêng, chị từng làm nhân viên văn phòng, sáng đi làm, tối về phụ ba mẹ bán lẩu. Khi khách ngày càng đông, chị nghỉ việc, gắn hẳn với quán.
Chị Thủy chuẩn bị nguyên liệu phục vụ khách tại quán
ẢNH: NI NA
Những ngày đầu mở Hoằng Đạt 2, khách chưa nhiều, chủ yếu là những người từng ăn quán của ba mẹ rồi được giới thiệu sang. Chưa có tiền thuê nhân viên, chị tự đi chợ, chọn nguyên liệu, sơ chế, nấu nướng, phục vụ rồi rửa chén. "Lúc mới mở cực lắm, nhưng khách ăn rồi giới thiệu nhau. Mình cứ làm, cứ giữ chất lượng. Dần dần khách đông lên", chị kể.
Nồi lẩu cho 1 người có giá 50.000 đồng, nhóm từ 3 người trở lên chỉ 40.000 đồng/khách. Đặc biệt, khách có thể lấy thêm rau, bún, bánh đa và nước lẩu mà không tính thêm tiền. Nhờ giữ mức giá phù hợp với sinh viên, quán dần có lượng khách ổn định. Vào những ngày chay như mùng 1 và rằm, quán đón khoảng 400 lượt khách.
Các nguyên liệu được sơ chế, sắp xếp trước để phục vụ khách
ẢNH: NI NA
Nhưng với chị Thủy, điều đáng quý hơn cả là những vị khách đã ăn từ thời sinh viên vẫn quay lại sau khi ra trường. "Có những bạn học 4 năm, ăn ở đây suốt 4 năm. Ra trường rồi vẫn quay lại, có bạn còn dẫn người thân tới. Các bạn kể lại như vậy mình vui lắm", chị Thủy hào hứng kể.
Khi được hỏi về những khó khăn trong quá trình bán lẩu chay, chị Thủy tâm sự khó khăn thì có nhiều, nhưng chị chưa từng nghĩ đến chuyện nghỉ bán. "Những khó khăn của ba mẹ, tuổi trẻ của mấy chị em đều đặt vào nồi lẩu hết. Lúc đó quần quật từ sáng tới khuya, làm không biết mệt. Giờ nghĩ lại, đó là khoảng thời gian tôi nhớ nhất", chị chia sẻ.
Nhân viên quán tất bật chuẩn bị món ăn trước giờ cao điểm
ẢNH: NI NA
Nguyễn Thảo Vy (21 tuổi, sinh viên Trường đại Nông Lâm TP.HCM) đi ăn cùng 4 người bạn, cho biết: "Tụi mình học gần đây nên lâu lâu lại rủ nhau qua ăn. Đi đông người người vừa vui, ngồi nói chuyện một lúc rồi mới về. Quán có không gian rộng, bàn lớn nên dù đông vẫn rất thoải mái".
Chị Thủy chỉ mong quán vẫn duy trì, có khách quen và có thêm những người tìm đến. Mỗi ngày, chị dọn hàng, chuẩn bị nồi nước lẩu nấu từ tối hôm trước để đón khách. Trong đó, có những người từng là sinh viên, nay đã đi làm, lập gia đình nhưng thỉnh thoảng vẫn quay lại gọi một nồi lẩu như cách họ từng làm nhiều năm trước.
