Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM 2026 có gì?

Ngày 15.8, Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM (FBA) phối hợp cùng UBND phường Bình Phú tổ chức họp báo công bố Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM 2026. Với chủ đề Chọn ẩm thực xanh vì tương lai xanh, sự kiện năm nay được kỳ vọng không chỉ là nơi thưởng thức các món chay mà còn mở rộng thành không gian kết nối giữa ẩm thực, tiêu dùng xanh, nông nghiệp, du lịch và phát triển bền vững.

Không chỉ là câu chuyện ăn chay

Ông Alan Nguyễn, Chủ tịch Hội Đầu bếp TP.HCM, Phó chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM, cho hay điểm khác biệt lớn của lễ hội năm nay nằm ở quy mô và thông điệp mà ban tổ chức muốn truyền tải. "Năm nay lượng tương tác với các doanh nghiệp, cộng đồng, đầu bếp và các cuộc thi tăng gần gấp đôi. Không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu món chay, chúng tôi còn muốn gửi đến tất cả những người chưa ăn chay, đang ăn chay và sẽ ăn chay trong tương lai thông điệp: ăn chay vì tâm, ăn sạch, sống khỏe, sống xanh", ông nói.

Cùng với đó, lễ hội năm nay tăng cường kết nối các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm chay, trong đó có những thương hiệu hoạt động lâu năm tại Việt Nam. Ban tổ chức cũng mở rộng kết nối với cộng đồng và các đơn vị truyền thông về ẩm thực chay nhằm đưa xu hướng này đến gần hơn với công chúng.

Ông Alan Nguyễn nhận định, cách người Việt nhìn nhận về ẩm thực chay đã thay đổi đáng kể. Nếu cách đây 10 năm, nhiều người bắt đầu ăn chay vì muốn đẹp, muốn giữ dáng hoặc đơn giản nghĩ rằng đó là một chế độ ăn tốt thì khoảng 5 năm trở lại đây, mọi người nghiêm túc tìm hiểu hơn về nguyên liệu, cách phối hợp thực phẩm và xây dựng thực đơn theo tuần, tháng, thậm chí cả năm. Ăn chay không còn chỉ là lựa chọn cá nhân mà đã gắn với nhiều lĩnh vực của đời sống, từ nhà hàng, khách sạn đến du lịch.

"Hiện nay, ẩm thực chay đã lan tỏa rất rộng. Không phải chỉ vì ăn chay mà nó còn kết hợp với cộng đồng, xu hướng và công việc. Khi đi du lịch, nhiều người cũng bắt đầu quan tâm khách sạn có buffet chay hay không, có món chay hay không. Điều đó cho thấy ăn chay đã đi sâu vào nhận thức của những người hướng đến sức khỏe tốt và tương lai xanh", ông Alan Nguyễn nói.

Một trong những thay đổi đáng chú ý khác là vấn đề dinh dưỡng. Nếu trước đây nhiều người lo ngại ăn chay thiếu chất, thì hiện nay nguồn thực phẩm và sản phẩm từ thực vật ngày càng đa dạng. Hiện các loại đậu, đậu nành, đậu phụ, nấm, ngũ cốc cùng nhiều sản phẩm chế biến từ thực vật có thể giúp thực đơn chay trở nên phong phú hơn. Quan trọng là người dùng cần biết cách lựa chọn và kết hợp thực phẩm phù hợp.

Hàng loạt cuộc thi, trải nghiệm ẩm thực

Một trong những điểm nhấn của lễ hội năm nay là chuỗi hoạt động dành cho đầu bếp chuyên nghiệp và sinh viên. Ngày 24.8, Hội thi Đầu bếp chuyên nghiệp diễn ra với ba nội dung Đại sứ phở chay 2026, Đại sứ bún chay 2026 và Đại sứ bánh xèo chay 2026. Mỗi cuộc thi dự kiến có 50 đội tham gia, quy tụ các đầu bếp đến từ nhà hàng, quán ăn và doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực chay, organic và healthy food.

Ngày 25.8, lễ khai mạc chính thức diễn ra, sau đó là chương trình trình diễn chế biến phở chay, bánh mì chay và bánh xèo chay. Các chuyên gia sẽ trực tiếp trình diễn cách chế biến, chia sẻ công thức và kinh nghiệm kinh doanh ẩm thực chay.

Ngày 26.8, sân chơi tiếp tục với Hội thi ẩm thực chay sinh viên. Đây cũng là hoạt động được kỳ vọng đưa văn hóa ẩm thực chay đến gần hơn với thế hệ trẻ.

Ngày 27.8, khán giả có thể thưởng thức các màn trình diễn chế biến bún Huế, bún mắm và gỏi cuốn chay. Bên cạnh đó, các buổi hướng dẫn nấu ăn trực tiếp trên sân khấu sẽ giúp khách tham quan có thêm trải nghiệm thực tế.

Theo ông Alan Nguyễn, nếu năm trước có khoảng 500 - 550 đầu bếp tham gia các cuộc thi thì năm nay con số dự kiến lên đến khoảng 1.000 đầu bếp...