TP.HCM: Chặn thực phẩm bẩn, siết chất lượng thức ăn đường phố

Phát biểu tại buổi lễ, ông Nguyễn Mạnh Cường - Phó chủ tịch UBND TP.HCM - kêu gọi người dân phát huy vai trò giám sát cộng đồng, chủ động phản ánh vi phạm, lựa chọn an toàn, rõ xuất xứ.

Xây dựng hệ thống thông tin liên thông để hỗ trợ truy xuất nguồn gốc

Theo Phó chủ tịch UBND TP.HCM, thành phố hiện có trên 14 triệu dân và 168 xã, phường, đặc khu. Công tác quản lý ATTP trên quy mô lớn dù có rất nhiều nỗ lực nhưng vẫn tiềm ẩn nguy cơ.

"Các sở, ngành, địa phương thực hiện nhiều công việc cụ thể, quan trọng để đảm bảo ATTP, bảo vệ sức khỏe nhân dân. Trong đó, tiếp tục nâng cao nhận thức, tuyên truyền đến người dân và người kinh doanh ý thức chấp hành, tuân thủ quy định ATTP", ông Cường yêu cầu.

Góc độ quản lý ngành, bà Đào Hồng Lan - Bộ trưởng Bộ Y tế - cho biết việc lựa chọn chủ đề năm nay xuất phát từ thực tế nhiều vụ ngộ độc thời gian qua liên quan bếp ăn tập thể, cơ sở dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố; nguyên nhân chủ yếu do nguyên liệu không rõ nguồn gốc, chế biến và bảo quản không đúng quy định.

"Để nâng cao hiệu quả quản lý, Bộ Y tế đang hoàn thiện dự thảo Luật An toàn thực phẩm sửa đổi, dự kiến sớm trình Quốc hội. Đồng thời ngành y tế sẽ chuyển mạnh từ quản lý nhỏ lẻ sang quản lý theo chuỗi giá trị, kiểm soát từ sản xuất đến bàn ăn", bà Lan khẳng định.

Ngoài ra, theo lãnh đạo Bộ Y tế, việc xây dựng hệ thống thông tin liên thông để hỗ trợ cho công tác truy xuất nguồn gốc đóng vai trò rất quan trọng. Hiện nay, ngành nông nghiệp, công thương và y tế có các văn bản hướng dẫn truy xuất nguồn gốc, làm sao đảm bảo kết nối dữ liệu với Bộ Công an. Khi xảy ra vụ việc, chúng ta có thể tìm được nguồn vi phạm.

Nhìn nhận từ thực tế, ngành y tế cho rằng một trong những khó khăn hiện nay là việc kiểm soát các cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ, thức ăn đường phố và hoạt động kinh doanh thực phẩm trên nền tảng thương mại điện tử.

Cải thiện vệ sinh, chuẩn hóa quy trình chế biến thức ăn đường phố

Tại lễ phát động, bà Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM - cho biết trong năm 2026, bên cạnh những kết quả tích cực, thành phố vẫn đang đối mặt với nhiều thách thức từ các vụ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể, thức ăn đường phố.

Chính vì vậy, để triển khai hiệu quả tháng hành động, đơn vị sẽ quyết liệt thực hiện các nhiệm vụ trọng tâm như đẩy mạnh tuyên truyền thay đổi nhận thức; tăng cường kiểm tra giám sát các bếp ăn tập thể và cơ sở dịch vụ ăn uống; kiên quyết xử lý và công khai vi phạm...

"Quan điểm của thành phố là ngăn ngừa từ sớm, không để sự cố xảy ra rồi mới xử lý. Thức ăn đường phố là một phần đời sống đô thị và sinh kế của nhiều người dân, vì vậy cần quản lý phù hợp, hiệu quả và bền vững.

Thành phố ưu tiên hướng dẫn, hỗ trợ và nâng cao ý thức người kinh doanh, người tiêu dùng để từng bước cải thiện điều kiện vệ sinh, siết chặt và chuẩn hóa dần quy trình chế biến thức ăn đường phố", bà Phong Lan khẳng định.

Theo lãnh đạo Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, về lâu dài sẽ tăng cường kiểm soát từ gốc, nhất là nguồn nguyên liệu đầu vào. Tới đây TP sẽ tiếp tục triển khai việc ký cam kết về việc đảm bảo an toàn với hàng trăm đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp trên địa bàn, đồng thời tăng mạnh các giải pháp để siết chặt hơn nữa hoạt động của lực lượng này.

"Sai sót vẫn có thể xảy ra nhưng không nên lấy đó làm mẫu chung vì còn nhiều đơn vị cung cấp suất ăn rất tốt. Tuy nhiên khi ngộ độc xảy ra thì rõ ràng có một khâu nào đó sơ hở, điều này để lại hậu quả khôn lường".