Trứng bị nứt vỏ có ăn được không?

Nên bỏ trứng nứt khi mua vì nguy cơ nhiễm khuẩn cao, nhưng nếu tự làm nứt tại nhà, vẫn có thể sử dụng nếu bảo quản đúng cách và nấu chín.

Nhiều người trong chúng ta thường có thói quen kiểm tra kỹ khay trứng trước khi cho vào giỏ hàng tại siêu thị. Tuy nhiên, nếu lỡ quên và khi về nhà mới phát hiện một quả trứng bị nứt thì sao? Câu trả lời là: Tùy trường hợp. Tùy thuộc vào thời điểm vết nứt xuất hiện, bạn có thể phải bỏ nó đi hoặc vẫn có thể tiếp tục kế hoạch cho bữa sáng của mình.

Dưới đây là những điều bạn cần biết để xử lý và bảo quản trứng đã bị nứt vỏ một cách an toàn nhất.

Trứng bị nứt vỏ có ăn được không?

Độ an toàn của một quả trứng bị nứt phụ thuộc hoàn toàn vào việc nó bị nứt như thế nào và từ bao giờ.

• Nếu phát hiện trứng nứt ngay khi vừa mua: Tốt nhất nên vứt bỏ quả trứng đó ngay lập tức. Vi khuẩn có thể xâm nhập qua các vết nứt, khiến trứng không còn an toàn để tiêu thụ. Cục Kiểm tra và An toàn Thực phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) khuyến cáo người tiêu dùng nên loại bỏ các khay trứng có quả bị nứt ngay từ khi còn ở cửa hàng. Các nghiên cứu, điển hình là nghiên cứu từ Đài Loan, chỉ ra rằng trứng có vỏ yếu hoặc bị nứt có nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella cao hơn đáng kể.

• Nếu bạn vô tình làm nứt trứng tại nhà: Vẫn có thể sử dụng nếu biết cách bảo quản đúng quy trình.

Độ an toàn của một quả trứng bị nứt phụ thuộc hoàn toàn vào việc nó bị nứt như thế nào và từ bao giờ. Ảnh: Better Homes & Gardens

Cách bảo quản trứng đã nứt (trong trường hợp an toàn)

Thời gian bảo quản trứng nứt trong tủ lạnh tùy thuộc vào việc đó là lòng trắng, lòng đỏ hay trứng nguyên quả, cũng như phương pháp bạn lựa chọn.

Bảo quản trong ngăn mát

Nếu bạn vô tình làm rơi hoặc va chạm khiến trứng nứt tại bếp, hãy nhanh chóng đổ trứng vào một hộp sạch, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh. Lưu ý, bạn chỉ nên sử dụng quả trứng này trong vòng tối đa hai ngày.

Trước khi chế biến các món như trứng xào, trứng chần hay ốp lết, hãy đảm bảo trứng được nấu chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn.

Bảo quản trong ngăn đông

• Lòng trắng trứng: Bạn có thể tách riêng lòng trắng và trữ đông an toàn trong vòng một năm. Mẹo nhỏ là hãy chia chúng vào các khay đá để dễ định lượng khi dùng.
• Trứng nguyên quả: Để trữ đông trứng nguyên quả, bạn cần đánh tan lòng trắng và lòng đỏ với nhau, sau đó cho vào hộp kín. Cách này cũng giúp trứng giữ được chất lượng lên đến một năm.
• Lòng đỏ trứng: Lưu ý rằng lòng đỏ tách rời không thể bảo quản bằng phương pháp đông lạnh.

Nếu quả trứng bị nứt trong quá trình bạn đang luộc trên bếp hoặc bằng nồi áp suất, chỉ cần bóc vỏ và sử dụng như bình thường. Loại trứng nứt do tác động nhiệt trong quá trình nấu này hoàn toàn an toàn để thưởng thức.

Mỹ Ý (Theo Better Homes & Gardens)